Хашбраун с яйцом и сырным муссом
⏱ 60 мин🍽 1 порц.🔥 1012 ккаламериканская
Ингредиенты
Картофель200 г
Куриное яйцо2 шт
Пшеничная мука60 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сливки 33%-ные100 мл
Плавленый сыр50 г
Сольпо вкусу
Ксантан1 г
Зеленый горошек10 г
Растительное масло20 мл
Приготовление
1
Отварите картофель до полуготовности, остудите и натрите на крупной терке.
2
Смешайте картофель с яйцом, солью, перцем и мукой, затем сформируйте хашбрауны и заморозьте на 30 минут.
3
Обжарьте хашбрауны во фритюре при 170°C около 7 минут до золотистой корочки, затем обсушите на бумажном полотенце.
4
Сварите сырный мусс: доведите сливки до кипения, растворите в них плавленый сыр, добавьте соль и ксантан, остудите.
5
Бланшируйте зеленый горошек в кипящей воде 30 секунд, охладите в ледяной воде и обсушите.
6
Приготовьте глазунью на растительном масле.
7
Выложите хашбраун на тарелку, сверху — глазунью, на белок — сырный мусс, посыпьте горошком и подавайте.