Блины с цитрусовым соусом (Креп сюзетт)

Подготовьте цитрусовые: вымойте лимоны, снимите тонкую цедру с одного апельсина, натрите цедру с остальных фруктов и выжмите 400 мл апельсинового и 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовьте тесто: растопите 30 г сливочного масла, смешайте просеянную муку с 10 г сахара и щепоткой соли.

Взбейте яйцо, постепенно вливайте половину молока, добавляйте мучную смесь, затем введите теплое масло, цедру и оставшееся молоко. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Сделайте соус: доведите цитрусовый сок до кипения, добавьте цедру, коньяк и сахар, варите до растворения сахара, затем уварите до густого сиропа.

Процедите горячий сироп, вмешайте 80 г кубиков сливочного масла и взбейте венчиком до однородности.

Испеките блины на сковороде с небольшим количеством растопленного масла.

Подавайте горячие блины, щедро поливая их цитрусовым соусом.