Бургиньон из говядины
⏱ 180 мин🍽 4 порц.🔥 860 ккалфранцузская
Ингредиенты
Мраморная говядина1 кг
Телячьи мозговые кости1 шт
Бекон150 г
Морковь4 шт
Лук2 головки
Сельдерей2 стебля
Лук-порей1 стебель
Корень пастернака1 шт
Чеснок3 зуб.
Красное сухое вино300 мл
Гвоздика2 чайные ложки
Пшеничная мука2 столовые ложки
Душистый перец горошком10 шт
Морская соль1 чайная ложка
Приготовление
1
Очистите и крупно нарежьте морковь, пастернак и чеснок. Разделите на части сельдерей и лук-порей. В очищенные луковицы воткните гвоздику.
2
Приготовьте бульон: доведите до кипения мозговые кости с овощами, посолите и добавьте душистый перец горошком.
3
Нарежьте мраморную говядину крупными кусками и обваляйте в пшеничной муке. Бекон нарежьте небольшими ломтиками.
4
Обжарьте бекон в глубокой сковороде, затем добавьте говядину и подрумяньте по 30 секунд с каждой стороны.
5
Разогрейте кастрюлю с толстым дном, влейте красное сухое вино. Переложите туда мясо с беконом, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите минимум 2 часа, периодически подливая горячий бульон.