Спанакопита с фетой

Разморозьте тесто фило и шпинат. Шпинат бланшируйте в кипящей воде, затем откиньте на дуршлаг и хорошо отожмите от лишней влаги.

Нарежьте зеленый лук колечками и обжарьте на растительном или оливковом масле до мягкости.

Добавьте к луку отжатый шпинат и продолжайте готовить, помешивая, чтобы выпарить оставшуюся влагу.

В миске соедините шпинатно-луковую смесь, фету и яйцо, приправив черным перцем.

Смажьте маслом два листа фило, положив один на другой.

Выложите треть начинки узкой полоской по длинной стороне верхнего листа, сложите листы пополам вокруг начинки и сверните в плотную колбаску.

Повторите процедуру с оставшимся тестом и начинкой, сформировав три колбаски.

Уложите колбаски в форму диаметром 21 см, формируя улитку от края к центру, так чтобы они плотно прилегали друг к другу.

Смажьте поверхность пирога маслом и выпекайте в духовке с вентиляцией при 180–200 °C до золотистого цвета, 30–40 минут.