Пестрое овощное ризотто
⏱ 60 мин🍽 3 порц.🔥 346 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио0.5 стаканов
Тыква200 г
Зеленый горошек0.5 стаканов
Морковь1 шт
Лук-порей30 г
Репчатый лук1 головка
Брюссельская капуста60 г
Зеленый сладкий перец0.5 шт
Шафранна кончике ножа
Лавровый лист2 шт
Черный перец горошкомпо вкусу
Оливковое масло2 столовые ложки
Овощной бульон1.2 л
Чеснок4 зуб.
Приготовление
1
Приготовьте ароматный овощной бульон из моркови, репы, корня сельдерея, лука, капусты и специй, затем держите его на слабом огне.
2
Прогрейте рис арборио в сотейнике около минуты, залейте горячим бульоном, добавьте нарезанный чеснок и перемешайте.
3
Постепенно добавляйте горячий бульон, помешивая, пока рис не станет мягким (20-30 минут); в середине готовки всыпьте шафран.
4
Нарежьте лук и морковь кубиками, тыкву — крупнее, лук-порей — кольцами.
5
За 15 минут до готовности риса добавьте лук и морковь, обжаривайте 5 минут, затем добавьте тыкву, сладкий перец и брюссельскую капусту.
6
Тушите овощи до мягкости тыквы, после чего вмешайте замороженный зеленый горошек.
7
Соедините готовый рис с овощами, при необходимости добавьте бульон и дайте блюду дойти 10-15 минут.
8
Подавайте ризотто, украсив свежей зеленью, овощами, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом.