Свинина в карамели
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 588 ккалазиатская
Ингредиенты
Анис (бадьян)1 шт
Свинина500 г
Зеленый лук6 шт
Корень имбиря30 г
Чеснок2 зуб.
Сахар2 столовые ложки
Молотая корица1 чайная ложка
Белое сухое вино2 столовые ложки
Соевый соус6 столовых ложек
Арахисовое масло3 столовые ложки
Цукини1 шт
Куриное яйцо1 шт
Кунжутные семечки100 г
Кукурузный крахмал4 столовые ложки
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте свинину кубиками примерно 3 см, мелко нашинкуйте белую часть зеленого лука, а имбирь и чеснок измельчите.
2
В разогретом арахисовом масле на сильном огне карамелизуйте сахар до коричневого цвета (около 2 минут), затем добавьте лук, имбирь, чеснок, бадьян, корицу и соль.
3
Выложите свинину и обжаривайте на сильном огне 5 минут, постоянно переворачивая, чтобы мясо покрылось карамельной глазурью.
4
Влейте белое сухое вино и 4 ст. л. соевого соуса, добавьте воду так, чтобы она полностью покрывала мясо. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 40 минут, периодически помешивая.
5
Для гарнира нарежьте цукини кружками толщиной 1 см. Взбейте яйцо с 2 ст. л. соевого соуса.
6
Обваляйте каждый кружок цукини в кукурузном крахмале, затем в яичной смеси и кунжутных семечках.
7
Обжарьте цукини в сильно разогретом арахисовом масле по 1 минуте с каждой стороны.
8
Снимите крышку со свинины, увеличьте огонь и уварите соус до густоты 10 минут, помешивая.
9
Подавайте свинину в карамели и хрустящее цукини сразу после приготовления на отдельных тарелках.