Контрастный суп с коричневым нутом
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 418 ккалиндийская
Ингредиенты
Черная чечевица100 г
Красная чечевица100 г
Вода5 стаканов
Коричневый нут100 г
Топленое масло2 столовые ложки
Семена кумина (зира)1 чайная ложка
Черные семена горчицы1 чайная ложка
Асафетидащепот.
Тертый имбирь2 столовые ложки
Куркума0.5 чайных ложек
Листья карри5 шт
Масала1 чайная ложка
Черная сольпо вкусу
Молотый кайенский перецпо вкусу
Приготовление
1
Замочите коричневый нут на ночь, затем промойте и отварите до почти полной готовности.
2
В суповой кастрюле без крышки на среднем огне доведите до кипения воду и добавьте черную и красную чечевицу, периодически помешивая, чтобы она не пригорела.
3
За 10 минут до готовности чечевицы добавьте в кастрюлю слегка недоваренный нут и натертый на мелкой терке имбирь.
4
В небольшой сковороде на сильном огне разогрейте топленое масло, затем добавьте семена кумина и черной горчицы до характерного потрескивания.
5
Вбросьте в масло асафетиду и имбирь, слегка обжарьте, после чего добавьте листья карри, куркуму и масалу, интенсивно помешивая 5-10 секунд.
6
Перелейте ароматную смесь специй в кастрюлю с бобовыми, добавьте черную соль и молотый кайенский перец, проварите суп еще 2 минуты.