Курица в зеленом соусе
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 629 ккалазиатская
Ингредиенты
Семена кориандра1 чайная ложка
Белый перец горошком20 г
Семена тмина0.5 чайных ложек
Кардамон2 шт
Куркума2 чайные ложки
Перец чили1 шт
Чеснок3 зуб.
Лук-шалот1 шт
Имбирь15 г
Сок лайма1 шт
Цедра лайма1 шт
Сольпо вкусу
Кокосовое молоко2 стакана
Курица1.5 кг
Бульон1 стак.
Рыбный соус2 столовые ложки
Сахар1 столовая ложка
Базиликпо вкусу
Рубленая кинза (кориандр)2 столовые ложки
Молотый мускатный орехщепот.
Лимонная трава1 стебель
Приготовление
1
Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте семена кардамона, кориандра, тмина и белый перец в течение минуты до появления аромата и легкого потрескивания.
2
Переложите специи в блендер, добавьте кинзу, куркуму, мускатный орех, чили, чеснок, шалот, лемонграсс, имбирь, цедру и сок лайма, а также 2 ст. л. воды. Измельчите до однородной пасты и посолите по вкусу.
3
В кастрюле соедините пасту с кокосовым молоком и томите на среднем огне около 12 минут, помешивая, до отделения масла.
4
Обжарьте кусочки курицы на растительном масле до золотистой корочки, затем добавьте к кокосовой смеси и варите около 20 минут до готовности.
5
Влейте бульон, добавьте рыбный соус и сахар, доведите до кипения.
6
Подавайте горячим с отварным рисом, украсив базиликом и свежим чили.