Лимонный кекс

Разогрейте духовку до 180°C.

Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и смешайте с сахаром до состояния крошки.

Вбейте яйца и перемешайте венчиком до однородности.

Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в масляную смесь.

Смажьте форму для английского кекса маслом и присыпьте мукой.

Выложите тесто в форму и выпекайте 50–55 минут, проверяя готовность шпажкой.

Пока кекс печётся, натрите цедру лимонов и выдавите сок из трёх лимонов.

Смешайте лимонный сок с сахарной пудрой до получения густого сиропа без комочков.

Горячий кекс полейте лимонным сиропом, чтобы он пропитался.

При желании покройте кекс белковой глазурью и дайте ей застыть перед подачей.