Телятина с картофельным салатом

Отварите картофель в подсоленной воде 15–20 минут до мягкости, обсушите, нарежьте четвертинками и держите в тепле.

Отбейте телячьи отбивные до толщины около 5 мм, обваляйте в муке со специями, затем в слегка взбитом яйце и панировочных сухарях.

Положите запанированные отбивные в контейнер и уберите в морозилку на 5 минут для фиксации панировки.

Разогрейте 3 ст. л. оливкового масла в большой сковороде и обжарьте телятину на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Переложите готовое мясо на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и держите в тепле.

Смешайте лимонный сок, мелко нарезанный укроп и оставшееся масло, полейте картофель, посолите, поперчите и подавайте вместе с мясом и салатными листьями.