Тартар из страуса со сливочным хреном, щавелем, каперсами и ржаными сухарями
⏱ 15 мин🍽 4 порц.🔥 468 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе страуса400 г
Лук-шалот50 г
Сливочный хрен1 столовая ложка
Острая горчица1 чайная ложка
Каперсы12 шт
Перепелиное яйцо4 шт
Бородинский хлеб200 г
Щавель100 г
Подсолнечное масло100 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите филе страуса от пленок и жира, затем нарежьте его ножом на мелкие кусочки, сохраняя текстуру мяса.
2
Мелко нарежьте лук-шалот и каперсы. Смешайте их с острой горчицей, сливочным хреном, солью и перцем.
3
Взбейте перепелиные яйца и добавьте их к смеси лука, каперсов и мяса, тщательно перемешав до пропитки.
4
Охладите мясо в холодильнике несколько минут.
5
Отберите 8-10 листьев щавеля для украшения, а остальные пробейте в блендере с солью, перцем и подсолнечным маслом до состояния жидкой зелени.
6
Подсушите бородинский хлеб в духовке при 180 градусах.
7
Выложите мясо на тарелку, добавьте хлеб, листья щавеля, каперсы и полейте щавелевым маслом.