Беф бургиньон с беконом

Отварите тонко нарезанный бекон в кипящей воде 10 минут, затем слейте воду и обсушите ломтики.

Разогрейте духовку до 200°C. Обжарьте бекон в оливковом масле 2-3 минуты и переложите на тарелку.

В оставшемся жире обжарьте обсушенные кубики говядины со всех сторон, работая порциями, и отложите к бекона.

В той же сковороде до золотистого цвета обжарьте мелко нарезанный лук и морковь.

Соедините в жаропрочной форме мясо, бекон и овощи, посолите и поперчите, перемешайте.

Посыпьте мукой, перемешайте, запекайте при 200°C 4 минуты, перемешайте и запекайте ещё 4 минуты.

Снизьте температуру духовки до 160°C. Достаньте форму, влейте красное сухое вино и мясной бульон, добавьте томатную пасту.

Перемешайте, доведите до лёгкого кипения на плите, накройте крышкой и томите в нижнем отделении духовки 2,5-3 часа.