Пикантный томатный соус от шефа Пола Гейлера
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 196 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло25 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Лук-шалот2 головки
Тимьян1 стебель
Лавровый лист1 шт
Чеснок3 зуб.
Помидоры1 кг
Томатное пюре2 столовые ложки
Сахарная пудра1 столовая ложка
Вода250 мл
Томатный сок100 мл
Перец чили1 шт
Приготовление
1
Раздавить чеснок, очистить спелые помидоры от семян и мелко нарезать.
2
В сотейнике под крышкой на сливочном и оливковом масле потушить шалот, тимьян, лавровый лист и чеснок 5-6 минут до мягкости, не давая луку подрумяниться.
3
Добавить нарезанные помидоры, чили, томатное пюре и сахарную пудру, варить на слабом огне без крышки 5 минут.
4
Влить воду и томатный сок (при необходимости), довести до кипения.
5
Убавить огонь и томить без крышки 30 минут.
6
Протереть соус через сито, вернуть в сотейник и прогреть перед подачей.