Чай Earl Grey со сливками

Разогрейте духовку до 130 градусов Цельсия.

В глубокой кастрюле соедините жирное молоко, сливки 48%, половину сахара и пакетики чая Earl Grey. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая.

Снимите с огня и сразу процедите жидкость через сито в миску, слегка отжав чайные пакетики, чтобы избежать горечи.

В отдельной миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром до однородности. Постепенно влейте горячее сливочное молоко, постоянно помешивая.

Процедите полученную смесь через сито обратно в чистую миску, удаляя возможные пузырьки или пену.

Разлейте смесь по шести чашкам объемом 150 мл, заполняя их на две трети. Уберите оставшиеся пузырьки с поверхности.

Поставьте чашки в сотейник и налейте в него горячую воду до середины стенок чашек.

Запекайте в центре духовки 25–30 минут, пока центр смеси не начнет слегка дрожать, как пудинг, а края будут схватившимися.

Достаньте чашки из водяной бани и дайте им остыть до комнатной температуры.

Уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, для полного застывания.

Подавайте холодным, украсив каждую порцию тонкой полоской ванильного стручка и подав с песочным печеньем.