Итальянское персиковое мороженое (Gelato)

Очистите персики от кожуры и пробейте в блендере до состояния однородного пюре.

В кастрюле соедините слегка взбитые желтки, 3 стакана молока и сахар.

Нагревайте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, до лёгкого загустения.

Снимите с огня, вмешайте 2 стакана персикового пюре и постепенно влейте оставшееся молоко.

Охладите массу до комнатной температуры, затем отправьте в морозилку, периодически перемешивая до желаемой консистенции.