Испанское овощное рагу писто
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 428 ккалиспанская
Ингредиенты
Цукини2 шт
Баклажаны1 шт
Сладкий перец3 шт
Репчатый лук3 головки
Консервированные помидоры кусочками400 г
Чеснок3 зуб.
Сушеный тимьянпо вкусу
Сушеный розмаринпо вкусу
Оливковое масло90 мл
Куриное яйцо4 шт
Сахарпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны мелкими кубиками, посолите и оставьте на 10 минут на бумажных полотенцах, чтобы они отдали лишнюю влагу.
2
Остальные овощи (цукини, сладкий перец, лук) нарежьте кубиками аналогичного размера.
3
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с перцем на среднем огне 12–14 минут до мягкости.
4
Добавьте измельченный чеснок и жарьте 30 секунд до появления аромата.
5
Всыпьте консервированные помидоры, добавьте сушеный тимьян и розмарин, перемешайте и готовьте на среднем огне 10 минут.
6
На отдельной сковороде обжарьте баклажаны в небольшом количестве масла 4–5 минут, затем переложите в чистую тарелку.
7
В той же сковороде обжарьте цукини 4–5 минут.
8
Соедините обжаренные баклажаны и цукини с томатной смесью, перемешайте, накройте крышкой и тушите 20 минут.
9
Добавьте сахар, соль и черный перец по вкусу, перемешайте.
10
Сделайте в рагу углубления и аккуратно разбейте в них яйца, стараясь сохранить желтки целыми.
11
Накройте крышкой и готовьте еще 4–5 минут, пока белок не застынет.