Рождественское мороженое

Выстелите форму для кексов двумя слоями пищевой плёнки, оставив края свисать.

Растопите тростниковый сахар с водой на среднем огне, помешивая, до состояния карамели (проверьте, капнув в холодную воду — должна образоваться шарик).

Взбейте яичные желтки до увеличения объёма вдвое, затем тонкой струйкой влейте горячую карамель, постоянно помешивая, до остывания.

Разделите взбитые сливки пополам: одну часть смешайте с мелко наломанным рождественским пудингом, другую — с карамельно-яичной смесью.

Объедините все ингредиенты, добавьте коктейльную вишню и миндальные хлопья.

Переложите смесь в подготовленную форму, накройте свисающими краями плёнки и уберите в морозилку на ночь.

Перед подачей снимите плёнку, нарежьте мороженое кусочками и дайте слегка подтаять.