Форель, копченая на доске

Разогрейте гриль до 230°C и обожгите деревянные доски с одной стороны в течение 2-4 минут, затем дайте им остыть.

Промойте форель, обсушите и сделайте по три диагональных надреза с каждой стороны. Посолите и поперчите рыбу, а внутрь вложите укроп, лимон и сливочное масло.

Закрепите на тушках полоски бекона шпажками и выложите рыбу на обугленные доски, добавив половинку лимона рядом.

Разогрейте коптильню до 175°C и добавьте древесину согласно инструкции.

Коптите рыбу 15-25 минут (или 40-60 минут при более низкой температуре), пока бекон не станет хрустящим, а внутренняя температура рыбы не достигнет 60°C. При необходимости сбрызните горящие края доски водой.

Подавайте форель на доске с лимоном.