Жаркое по-мароккански с вишневым кускусом
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 559 ккалвосточная
Ингредиенты
Оливковое масло1.5 столовых ложек
Ростбиф1.3 кг
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Репчатый лук1 головка
Морковь2 шт
Сельдерей1 пуч.
Говяжий бульон1 стак.
Лимонный сок2 столовые ложки
Сладкая паприка2 чайные ложки
Свежая мята1 столовая ложка
Чеснок5 зубчиков
Лимон1 шт
Чабрец4 стебля
Лавровый лист2 шт
Куриный бульон2 стакана
Сушеная вишня0.5 стаканов
Кускус1 стак.
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Лимонная цедра1 чайная ложка
Приготовление
1
Разогрейте казанок, обжарьте натертый солью и перцем ростбиф по 4 минуты с каждой стороны.
2
Добавьте лук, морковь и сельдерей, обжарьте 4 минуты, влейте говяжий бульон и доведите до кипения.
3
В блендере смешайте лимонный сок, паприку, мяту, чеснок, соль и перец, добавьте в казанок.
4
Положите проколотый лимон, чабрец и лавровый лист, тушите под крышкой в духовке 2,5 часа, последние 30 минут без крышки.
5
Варите кускус в курином бульоне с чесноком и сушеной вишней 8 минут, затем добавьте петрушку и лимонную цедру.
6
Уберите специи и лимон из мяса, снимите жир, подавайте с овощами, кускусом и подливой.