Пирог лимонный с меренгой

Смешайте просеянную муку, 100 г сахара, соль и разрыхлитель.

Добавьте 100 г мягкого сливочного масла и разотрите в крошку.

Вбейте 2 яйца, замесите липкое тесто, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.

Снимите цедру с 4 лимонов и выжмите сок из 5 лимонов.

Варите лимонный сок, цедру, 250 г сахара и 5 яиц на среднем огне, помешивая, до загустения.

Протрите курд через сито, вмешайте 80 г сливочного масла и остудите в холодильнике.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см, выложите в смазанную форму и удалите излишки.

Выпекайте основу при 190 °C: 20 минут слепым способом с грузом и 5 минут без него.

Взбейте яичные белки с щепоткой соли и 200 г сахара до устойчивых пиков.

Выложите лимонный курд на остывшую основу, украсьте меренгой и подсушите в духовке 5 минут.