Шоколадное бланманже с соусом капучино

Разломите тёмный шоколад на мелкие кусочки.

Смешайте 275 мл молока и 275 мл сливок в кастрюле, подогрейте на среднем огне, но не давайте закипеть.

В отдельной миске взбейте яичные желтки, 75 г сахара и кукурузную муку до однородности, затем добавьте желатин и перемешайте.

В горячую молочную смесь добавьте шоколад, перемешивайте до полного растворения, после чего тонкой струйкой влейте в яичную массу, постоянно взбивая, чтобы избежать комков.

Верните полученную смесь на медленный огонь и варите, непрерывно помешивая, 3–4 минуты, пока она не загустеет.

Разлейте горячий шоколадный крем по формам, накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 4 часа для застывания.

Для соуса подогрейте 55 мл молока с 1 ст. л. сахара и растворимым кофе, остудите, затем смешайте со 275 г сливок и взбейте до состояния пены капучино.

Аккуратно извлеките застывшее бланманже из форм, выложите на тарелки и украсьте сверху пеной капучино.