Цыпленок с соусом пармантье
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 704 ккалфранцузская
Ингредиенты
Цыпленок-корнишон3 шт
Картофель1 шт
Кинза7 г
Мята7 г
Греческий йогурт300 г
Лимонный сок5 мл
Сахарпо вкусу
Капуста брокколи600 г
Смесь специй для шашлыкапо вкусу
Розмарин1 веточ.
Тимьян1 веточ.
Чеснок3 зуб.
Петрушка70 г
Шпинат50 г
Лук-порей1 шт
Сливочное масло40 г
Растительное масло30 мл
Молоко200 мл
Сливки 33%-ные300 мл
Оливковое маслопо вкусу
Приготовление
1
Разрезать картофель пополам, положить внутрь тимьян и розмарин, завернуть в фольгу и запекать при 180°C в течение 40 минут.
2
Мелко нарезать кинзу и мяту, смешать с греческим йогуртом, лимонным соком, сахаром и солью.
3
Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 2 минуты и сразу опустить в ледяную воду.
4
Вырезать кости из цыплят, оставив их в голени и крыльях, натереть мякоть специями, чесноком, травами и оливковым маслом.
5
Бланшировать шпинат и петрушку 20 секунд, охладить в ледяной воде, отжать и высушить.
6
Нарезать белую часть лука-порея полукольцами и чеснок кубиками.
7
Очистить запеченный картофель от кожуры и трав.
8
Обжарить лук-порей на смеси сливочного и растительного масла до мягкости, добавить картофель и размять его, затем добавить чеснок и жарить 20 секунд.
9
Смешать картофельную массу с подогретым молоком и сливками в блендере до однородности.
10
Обжарить цыплят на сильном огне до золотистой корочки и запечь при 180°C 20-25 минут, добавив брокколи за 2 минуты до готовности.
11
Разрезать готового цыпленка пополам, выложить на тарелку с брокколи, добавить соусы, полить оливковым маслом и посыпать орегано.