Борщ с квашеной капустой и фасолью

Сварите говяжий бульон на кости в течение примерно 60 минут.

Пока бульон готовится, натрите морковь и свеклу на крупной терке, а лук мелко нарежьте.

Обжарьте кусочки сала до золотистой корочки под крышкой, затем удалите их из сковороды.

В оставшемся жире обжарьте лук и морковь до легкого золотистого цвета, добавьте свеклу и готовьте около 3 минут.

Вмешайте квашеную капусту с соком и сахар, обжаривайте 5 минут.

Добавьте томатную пасту и продолжайте тушить, помешивая, около 10 минут.

Уберите говядину из бульона, нарежьте мясо кусочками, а картофель — кубиками, и отправьте овощи в кастрюлю.

Переложите овощную зажарку в бульон с картофелем и варите 20 минут.

Ошпарьте помидоры, снимите кожицу, нарежьте кубиками и добавьте в суп.

Верните нарезанное мясо в кастрюлю, посолите и добавьте красную фасоль.

Варите еще 15 минут, в конце добавьте измельченный чеснок и проверьте готовность картофеля.