Запеченный баклажан с козьим сыром, вялеными томатами, песто из тыквенных семечек и рублеными лесными орехами
⏱ 240 мин🍽 6 порц.🔥 1067 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баклажаны2 шт
Оливковое масло400 мл
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Козий сыр280 г
Сливки 35%-ные100 мл
Лимонный сок25 мл
Лесные орехи70 г
Листья петрушкипо вкусу
Ростки горохапо вкусу
Помидоры черри150 г
Тыквенные семечки200 г
Белый бальзамический уксус60 мл
Оливкипо вкусу
Листья базилика20 г
Приготовление
1
Разрежьте черри пополам, приправьте солью и перцем, затем высушите в духовке при 80°C в течение 3 часов.
2
Смешайте в блендере оливковое масло, тыквенные семечки, белый бальзамический уксус и соль до однородного песто.
3
Высушите оливки в пароконвектомате 25 минут и измельчите в блендере до состояния крошки.
4
Пробейте в блендере оставшееся оливковое масло с зеленью, чтобы получить зелёное масло.
5
Смешайте козий сыр со сливками и добавьте немного лимонного сока.
6
Разрежьте баклажаны пополам, сделайте надрезы в виде решётки на мякоти, сбрызните маслом и приправьте солью и перцем.
7
Запекайте баклажаны при 180°C около 15 минут до мягкости.
8
Выложите горячие баклажаны на тарелку, добавьте сырную смесь, вяленые томаты, полейте песто и зелёным маслом, посыпьте орехами, ростками и оливковой крошкой, украсьте зеленью.