Японский чизкейк
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 246 ккаляпонская
Ингредиенты
Сливочный сыр300 г
Мягкий творог170 г
Сливочное масло40 г
Куриное яйцо3 шт
Сахар70 г
Ванильный сахар8 г
Кукурузный крахмал30 г
Лимонный сок30 мл
Сливки 33%-ные70 мл
Бренди1 столовая ложка
Приготовление
1
Достаньте сливочный сыр, творог, масло и яйца заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
2
Взбейте сыр, творог и размягченное масло миксером до однородности.
3
Разделите яйца на желтки и белки.
4
По одному введите желтки в сырную массу, каждый раз хорошо взбивая.
5
В отдельной миске соедините сливки, лимонный сок и бренди, затем добавьте эту смесь к сырной массе и перемешайте.
6
Всыпьте кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не повредить структуру.
7
Взбейте белки до легкой пены, постепенно добавьте обычный и ванильный сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков.
8
Аккуратно вмешайте белковую смесь в сырную основу движениями снизу вверх.
9
Разогрейте духовку до 160°C, застелите форму диаметром 20 см пергаментом и оберните фольгой, если она разъемная.
10
Перелейте тесто в форму, поставьте в глубокий противень с горячей водой и запекайте 60–80 минут.