Ризотто с мидиями и креветками

В кастрюле на сливочном масле обжарьте мелко нарезанный красный лук до мягкости.

Добавьте белое сухое вино, тимьян, черный перец горошком и лавровый лист, затем всыпьте мидии. Если мидии свежие, не солите.

Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 3 минут, пока мидии не откроются.

Добавьте очищенные креветки, нарезанные помидоры, рубленую петрушку и молотый белый перец. Перемешайте и снимите с огня.

В отдельном сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте рис, чтобы он покрылся маслом.

Влейте треть овощного бульона и доведите до кипения.

Убавьте огонь и варите рис, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере впитывания. С одной из порций бульона добавьте мартини.

Когда рис будет почти готов, посолите его.

Добавьте в рис оставшуюся петрушку и лимонный сок.

Переложите в сотейник с рисом мидии, креветки и лук вместе с жидкостью из кастрюли.

Аккуратно перемешайте и сразу снимите с огня.