Морковный мраморный суп

Очистите три средних моркови и три картофелины, нарежьте крупными кусками и отправьте вариться.

Нарежьте мякоть баранины средними кубиками и слегка обжарьте на оливковом масле до румяности, приправив черным перцем.

Добавьте к мясу тонкие кольца из 12 см белой части лука-порея, измельченный чеснок и целую веточку розмарина.

Когда порей станет мягким, влейте 1000–1100 мл воды, посолите и варите под крышкой около 30 минут.

Пробейте готовые овощи с частью бульона погружным блендером до состояния однородного пюре.

Влейте овощное пюре в суповую основу, удалите розмарин, доведите до слабого кипения и сразу снимите с огня.

Добавьте веточки свежего тимьяна, накройте крышкой и дайте настояться на плите 15 минут.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте слегка подогретые жирные сливки и зубочисткой создайте мраморный узор на поверхности.