Аджапсандали традиционный
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 135 ккалгрузинская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)50 г
Баклажаны5 шт
Морковь3 шт
Сладкий перец4 шт
Репчатый лук2 шт
Чеснок4 зуб.
Помидоры5 шт
Красный базилик50 г
Листья петрушки50 г
Хмели-сунели0.5 чайных ложек
Растительное маслопо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый кориандр0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 1 см, посолите и оставьте на 30-40 минут для удаления горечи, затем промойте и обсушите.
2
Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон, снимите излишки масла и выложите на дно кастрюли.
3
Нарежьте сладкий перец соломкой и обжарьте до мягкости, после чего добавьте к баклажанам.
4
Нарежьте лук кольцами, а морковь соломкой. Обжарьте их в достаточном количестве масла на медленном огне 20-30 минут до полной мягкости, затем переложите в кастрюлю.
5
Мелко нарежьте петрушку и красный базилик, слегка обжарьте в масле 3-5 минут и добавьте к овощам.
6
Натрите помидоры на крупной терке, добавьте к овощам вместе с хмели-сунели, молотым кориандром и черным перцем. По желанию добавьте жгучий перец.
7
Приготовьте заправку: смешайте мелко нарезанную кинзу с давленым чесноком и щепоткой соли до однородной массы.
8
Добавьте чесночно-кинзовую заправку к овощам, аккуратно перемешайте и тушите на медленном огне 15 минут. Дайте настояться перед подачей в теплом или холодном виде.