Тутовый дошаб (сироп)

Положите шелковицу в кастрюлю с водой и доведите до кипения.

Убавьте огонь до минимума и варите ягоды около часа.

Процедите массу через сито или марлю, тщательно отжимая ягоды.

Перелейте сок в широкую кастрюлю и уваривайте на слабом огне несколько часов или даже сутки, периодически снимая пену.

Готовность сиропа проверяйте по цвету: он должен стать тёмным, а пена перестанет образовываться.

Уваривайте до нужной густоты — от жидкой до тягучей консистенции.