Апельсиновый оссобуко из говяжьей голяшки

Оберните куски говяжьей голяшки (около 500 г каждый) кулинарной нитью в 2-3 слоя, чтобы они держали форму.

Выжмите свежий апельсиновый сок.

Приправьте мясо солью и перцем, обваляйте в муке.

Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле и обжарьте говядину до румяной корочки вместе с чесноком и специями.

Влейте белое сухое вино и дайте жидкости покипеть 5 минут.

Добавьте горячую воду, чтобы она почти полностью покрывала мясо, затем влейте апельсиновый сок и добавьте розмарин, тимьян и лавровый лист.

Убавьте огонь ниже среднего, накройте крышкой и тушите 50-60 минут до мягкости.