Клубничный пирог со штройзелем

Смешать 100 г холодного сливочного масла, 50 г сахара, ванильный сахар и одно яйцо до однородности. Ввести 1 стакан муки, быстро замесить тесто, сформировать шар, обернуть плёнкой и охладить в холодильнике минимум 1 час.

Отдельно растереть 100 г масла, 150 г сахара, ванильный сахар и яйцо. Добавить 1,5 стакана муки и перетереть в крошку (штройзель). Убрать в холодильник на 1,5–2 часа.

Смешать нарезанную клубнику со 100 г сахара, 1 ст. л. апельсиновой цедры, 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока и 100 г картофельного крахмала. Дать массе настояться 30 минут.

Раскатать охлажденное тесто в круг диаметром около 30 см и выложить в смазанную форму с бортиками. Проткнуть вилкой в нескольких местах и выпекать при 200 °C 7–10 минут до схватывания, без сильного подрумянивания.

На полуготовый корж выложить клубничную начинку, равномерно распределить сверху крошку и выпекать в той же духовке еще около 40 минут до золотистого цвета и появления аромата.

Готовый пирог слегка остудить, посыпать сахарной пудрой и подать.