Торт «Панчо» с миндалем и ананасами

Отделите желтки от белков, взбейте белки до устойчивых пиков примерно 10 минут.

Постепенно всыпьте сахар (2 стакана) и продолжайте взбивать до однородности.

Введите просеянную муку (2 стакана) частями, аккуратно перемешивая, и погасите соду уксусом (0,5 ч. л.).

Перелейте тесто на застеленный пергаментом противень и выпекайте около 1 часа при умеренной температуре.

Для крема взбейте сметану 35% жирности около 10 минут, добавьте сахар и взбивайте ещё 5–10 минут.

Разрежьте остывший корж пополам: одну часть оставьте целой как основу, вторую нарежьте кубиками.

Разделите крем на две равные части, в одну добавьте измельчённый миндаль для обмакивания кусочков.

Промажьте основу кремом, выложите слой ананасов и орехов.

Обмакивайте кусочки коржа в крем с миндалем и хаотично выкладывайте их поверх начинки, формируя пирамиду.

Между слоями кусочков добавляйте фрукты и орехи, затем облейте весь торт оставшимся жидким кремом.

Украсьте торт по желанию (например, смородиной или шоколадом) и уберите в холодильник на ночь для пропитки.