Мусака с бараниной

Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками (5-7 мм) и обжарьте на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Переложите обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки жира.

В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.

Добавьте бараний фарш и готовьте, помешивая, до румяной корочки.

Всыпьте консервированные помидоры, добавьте специи (включая щепотку корицы) и тушите на слабом огне, пока соус не станет густым.

В отдельной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте 1 минуту, постоянно помешивая.

Постепенно влейте молоко, доведите до кипения и варите 5 минут на медленном огне, пока соус не загустеет. Посолите по вкусу.

Соберите мусаку в форме для запекания: выложите треть баклажанов, половину мясного соуса, снова баклажаны, оставшийся фарш и последние баклажаны.

Полейте сверху белым соусом и посыпьте тёртым твёрдым сыром.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке 45 минут.

Достаньте мусаку и дайте ей настояться 15 минут перед подачей.