Фасолево-грибной суп с кремом из цветной капусты и рокфора
⏱ 30 мин🍽 10 порц.🔥 133 ккалевропейская
Ингредиенты
Морковь200 г
Красная фасоль500 г
Лук200 г
Сельдерей2 стебля
Сушеные белые грибы50 г
Цветная капуста1 головка
Томатная концентрированная паста50 г
Куркума2 чайные ложки
Молотый кумин (зира)1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сыр рокфор50 г
Приготовление
1
Мелко нарезанную цветную капусту отварить в отдельной кастрюле до полной мягкости, около 20-30 минут.
2
Сушеные белые грибы залить кипятком для замачивания.
3
Отварную красную фасоль отделить от жидкости и тщательно промыть.
4
Приготовить соффрито: спассеровать лук, морковь и сельдерей с добавлением томатной пасты, куркумы и молотого кумина.
5
В 3 литрах кипящей воды сварить фасоль вместе с замоченными грибами и их отваром.
6
Добавить в суп крупные соцветия цветной капусты и варить 5-7 минут.
7
Ввести соффрито, приправить солью и черным перцем по вкусу.
8
Для крема блендером смешать мягкую отварную цветную капусту с сыром рокфор до однородной массы, при необходимости добавить немного сливок и приправить солью и перцем.