Куриный рулет

Нарежьте лук и шампиньоны мелкими кубиками.

Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого оттенка.

Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, 10–15 минут, пока вся лишняя влага не испарится. В конце приправьте солью и перцем.

Помойте и измельчите петрушку, натрите сыр на крупной тёрке.

Смешайте грибную смесь с сыром и зеленью.

Аккуратно отделите кожу от мяса курицы, стараясь не повредить её. Сначала от грудки, затем от бёдер и голеней, отрезая их по суставам.

Отрежьте крылья и снимите кожу со спинки, помогая себе ножом.

Надрежьте кожу у косточек голеней и выньте их из оболочки. Посолите и поперчите кожу с обеих сторон, уберите в холодильник.

Снимите мясо с костей, нарежьте грудку ломтиками толщиной около 1 см и отбейте под плёнкой.

Расстелите куриную кожу внутренней стороной вверх на пергаменте.

Выложите мясо ровным слоем, приправьте солью, перцем и чесноком через пресс.

Сверху распределите грибную начинку и плотно сверните всё в рулет.

Заверните рулет в пергамент, затем в фольгу, выложите на противень и запекайте в духовке при 180°C 50–60 минут.

Подавайте блюдо горячим или остывшим.