Картофельные пончики Джузеппе Дави
⏱ 300 мин🍽 6 порц.🔥 524 ккалитальянская
Ингредиенты
Картофель400 г
Пшеничная мука600 г
Куриное яйцо1 шт
Свежие дрожжи20 г
Молоко 3,2%-ное150 мл
Сливочное масло50 г
Сахар50 г
Растительное масло1 л
Соль2 г
Приготовление
1
Отварите картофель в мундире в подсоленной воде, затем очистите и сразу пропустите через мясорубку или картофельный пресс, пока он горячий.
2
Вбейте яйцо в теплую картофельную массу, добавьте сахар и хорошо перемешайте.
3
Растворите свежие дрожжи в теплом молоке (около 28°C).
4
Смешайте картофельную массу с мукой, влейте дрожжевое молоко и при необходимости добавьте еще немного муки, чтобы тесто не было слишком жидким.
5
Добавьте соль и размягченное сливочное масло, тщательно вымешайте.
6
Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 3 часа, пока оно не увеличится в два раза.
7
Разделите тесто на шарики по 50 г и дайте им расстояться еще 15 минут.
8
Обжарьте пончики во фритюре при 180°C примерно 1 минуту до золотистого цвета.