ПП-кулич
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 405 ккалевропейская
Ингредиенты
Цельнозерновая мука125 г
Миндальная мука130 г
Разрыхлитель10 г
Куриное яйцо2 шт
Виноградное масло57 мл
Кокосовый сахар120 г
Миндальное молоко100 мл
Ванильная паста1 чайная ложка
Кардамон0.5 чайных ложек
Молотая корица0.5 чайных ложек
Миндаль50 г
Яичный белок2 шт
Мед130 г
Клюквенное пюре20 г
Приготовление
1
Смешать сухие ингредиенты: цельнозерновую, миндальную муку, разрыхлитель и соль.
2
Разделить яйца. Взбить белки с частью кокосового сахара до мягких пиков.
3
Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром, миндальным молоком, ванильной пастой, кардамоном, корицей и виноградным маслом до осветления.
4
Объединить мучную смесь с желтковой массой, аккуратно вмешать.
5
Добавить взбитые белки и рубленый миндаль, перемешать лопаткой снизу вверх.
6
Выложить тесто в формы наполовину и выпекать при 180 градусах 40–50 минут.
7
Полностью остудить выпечку на решетке.
8
Для меренги: установить сухую миску с белками и медом на водяную баню (вода не должна касаться дна). Взбивать на слабом огне до 65 градусов и густоты (около 3 минут).
9
Добавить клюквенное пюре, взбивать еще минуту, затем снять с огня и взбивать 4–5 минут до устойчивых пиков.
10
Покрыть остывшие куличи меренгой и украсить по желанию.