Острый ростбиф с чесноком

Подготовьте говядину: удалите пленки и лишний жир, затем нашпигуйте мясо четвертинками очищенных зубчиков чеснока.

Сделайте глубокий надрез на куске и вложите в него кусочек сливочного масла для сохранности сочности.

Обильно обмажьте мясо аджикой (без помидоров) — чем толще слой, тем острее будет вкус.

Заверните мясо в пищевую фольгу и запекайте в разогретой до 200°C духовке около 30 минут.

Проверьте готовность зубочисткой: сок должен быть прозрачным, но слегка розовым, мясо не должно быть полностью пропеченным.

Выключите духовку и оставьте мясо в ней еще на час для дозревания.

Аккуратно вскройте фольгу, сохранив мясной сок, который станет соусом к тонко нарезанному ростбиру.