Свиные медальоны с сыром и зеленью

Свежую зелень (например, петрушку) вымыть и нарезать мелкими кусочками.

Твёрдый сыр нарезать кубиками или ломтиками размером около 2х2 см.

Свинину (вырезку или окорок) нарезать кусками толщиной примерно 2 см и слегка отбить.

Сделать в каждом куске глубокий надрез-кармашек, посолить и поперчить мясо со всех сторон и внутри.

Заполнить кармашки кусочками сыра и зеленью, закрепив зубочисткой.

На сильном огне обжарить медальоны на смазанной маслом сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Переложить медальоны в смазанную маслом форму для запекания, добавив остатки сока со сковороды.

Накрыть форму фольгой или пергаментом и запекать в разогретой до 180-200°C духовке 15-20 минут.

Перед подачей можно оставить зубочистки для удобства, но осторожно, так как внутри горячий сок и расплавленный сыр.