Курица, фаршированная потрошками, с сыром и розмарином

Нарежьте шпик кубиками, растопите и обжарьте до хрустящих шкварок, затем выньте их из сковороды.

В оставшемся жире обжарьте куриную печень и сердца с двух сторон, приправьте солью и перцем.

Остывшие потроха нарежьте мелкими кусочками и смешайте с шкварками.

Взбейте яйцо, добавьте к нему рубленую петрушку, тёртый твёрдый сыр и розмарин, затем перемешайте с мясной начинкой.

Разогрейте духовку до 225°C.

Нафаршируйте подготовленную курицу начинкой, зашейте отверстие нитками или закрепите зубочистками, свяжите крылья и ножки, а сверху положите веточку розмарина.

Слегка разогрейте оставшееся топленое сало, выложите 1 ст. л. в жаровню, поместите туда курицу и полейте остальным жиром.

Запекайте курицу около 1 часа 30 минут, периодически переворачивая и поливая выделившимся жиром.