Луковый тарт с костным мозгом

Разогрейте духовку до 160°C. Залейте изюм белым сухим вином и оставьте настаиваться.

Смажьте форму для тарта мукой, выложите песочное тесто, наколите дно вилкой. Срежьте лишнее тесто, отложив его для украшения.

Накройте тесто пергаментом и грузом (сухая фасоль, рис или керамические шарики), запекайте 15 минут. Затем повысьте температуру духовки до 180°C.

На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте тонко нарезанный лук на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая.

Добавьте к луку костный мозг, изюм с вином и сахар. Приправьте солью и черным перцем, томите до полного выпаривания вина.

Выложите луковую начинку в запеченную основу. Из отложенного теста сформируйте полоски и переплетите их поверх начинки.

Выпекайте тарт 30 минут до золотистого цвета.