Плов из Душанбе с изюмом
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 864 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Мясо1000 г
Лук1000 г
Морковь1000 г
Чеснок1 головка
Рис1000 г
Изюм50 г
Кумин (зира)1 столовая ложка
Куркума2 столовые ложки
Сушеный барбарис40 г
Сольпо вкусу
Растительное масло0.33 стаканов
Приготовление
1
Нарежьте мясо крупными кусками, лук полукольцами, морковь длинной соломкой. Промойте рис и изюм.
2
Разогрейте казан с маслом (не более 1 см). Обжарьте подсоленное мясо под крышкой на сильном огне, периодически переворачивая, чтобы сохранить сочность.
3
Добавьте лук и жарьте без крышки на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
4
Всыпьте морковь, изюм, целую головку чеснока и специи (зира, куркума, барбарис). Посолите так, чтобы бульон был сильно соленым, так как рис впитает часть соли.
5
Тщательно перемешайте, залейте кипятком до уровня ингредиентов и аккуратно разровняйте рис сверху, не перемешивая.
6
Варите на сильном огне 10-12 минут. Если верхний слой риса сухой, аккуратно переверните его лопаткой на глубину 1,5-2 см.
7
Когда вода впитается, сделайте проколы до дна для испарения лишней влаги. Накройте крышкой, укутайте полотенцем и дайте настояться.
8
Перед подачей перемешайте плов, чтобы ингредиенты распределились равномерно. По желанию подавайте с дольками апельсина.