Рассыпчатый ореховый кекс с кумкватом

Разогрейте духовку до 190°C. Кумкваты вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками.

Смешайте 4 ст. л. сахара с апельсиновым соком, нагрейте на сковороде до растворения сахара. Обмакните в карамель часть кружков кумквата, выложите на тарелку. Отложите 10 штук для украшения.

Растерите сливочное масло с 250 г сахара до пышной массы. По одному введите яйца. Добавьте муку и разрыхлитель, замесите тесто.

Взбейте яичный белок с 2 ст. л. сахара в плотную пену. Аккуратно вмешайте измельчённый фундук и оставшиеся кружочки кумквата.

Смажьте форму для кекса маслом, присыпьте мукой. Снизьте температуру духовки до 175°C.

Выложите тесто в форму, разровняйте. По центру по всей длине распределите белково-ореховую массу. Выпекайте 70 минут.

Растопите шоколад на водяной бане и полейте остывший кекс. Украсьте карамелизованным кумкватом.