Террин из щуки и форели
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 418 ккалфранцузская
Ингредиенты
Щука600 г
Форель600 г
Укроп60 г
Желатин30 г
Куриный бульон1 л
Соль28 г
Огурцы200 г
Фенхель80 г
Зеленый лук20 г
Натуральный йогурт350 г
Лимонный сок50 мл
Редис100 г
Цедра апельсина1 шт
Перец чилипо вкусу
Приготовление
1
Очистите филе щуки и форели, замочите в 5%-ном рассоле на 45 минут, затем промойте и нарежьте тонкими одинаковыми ломтиками.
2
Выложите рыбу слоями в форму, чередуя щуку, форель и укроп, слегка соля каждый слой, пока не закончатся ингредиенты.
3
Запекайте террин в духовке при 56°C в течение 1 часа.
4
Смешайте куриный бульон с желатином и залейте этой смесью рыбу, затем уберите в холодильник на несколько часов для застывания.
5
Очистите огурцы от семян и нарежьте мелкими кубиками.
6
Нарежьте фенхель, редис, зеленый лук, укроп и перец чили небольшими кусочками.
7
Смешайте все подготовленные овощи с натуральным йогуртом, добавьте цедру апельсина, лимонный сок и соль по вкусу.