Дрожжевой лимонный пирог

Смешайте половину муки с мелко нарезанным маргарином, добавьте яйцо и замесите тесто.

В тёплой воде растворите сухие дрожжи, введите их в тесто вместе с оставшейся мукой.

Сформируйте шар, накройте и уберите в холодильник на 1 час.

Отварите лимон 5 минут, остудите, удалите косточки и измельчите вместе с цедрой в блендере или мясорубке.

Смешайте лимонную массу со стаканом сахара, при необходимости добавьте ложку крахмала для густоты.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Раскатайте 3/4 теста, оставив края для бортиков, и выложите на него начинку.

Раскатайте оставшееся тесто, сделайте надрезы, накройте им пирог и загните края.

Выпекайте 7–10 минут при 200 градусах, затем снизьте температуру до 120 градусов и готовьте ещё 20–25 минут.