Тыквенный пирог с гвоздикой

Приготовить тыквенное пюре любым удобным способом: в микроволновке (15 минут на максимальной мощности), на пару или в духовке, затем протереть через сито или взбить блендером, слив лишнюю жидкость.

Смешать муку, 2 ст. л. сахара и соль, добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло и растереть в крошку.

Постепенно добавляя ледяную воду, замесить тесто, сформировать шар, накрыть плёнкой и охладить в холодильнике не менее 30 минут.

Взбить тыквенное пюре с концентрированным или сгущённым молоком, сахаром и солью до однородности.

Добавить взбитое яйцо и специи (корицу, имбирь, мускатный орех, душистый перец и гвоздику), перемешать.

Раскатать тесто между листами плёнки или пергаментной бумаги, выложить в охлаждённую форму диаметром около 25 см, прижать к стенкам и обрезать края.

Охладить заготовку коржа в холодильнике 1 час, затем прогреть духовку до 220°C.

Выпекать корж вслепую 10 минут с грузом (фасоль или специальные грузы), затем снять груз и выпекать ещё 10 минут до лёгкого золотистого цвета, остудить.

Снизить температуру духовки до 180°C, вылить тыквенную начинку в остывший корж.

Выпекать пирог около 50 минут до того, как центр начнёт схватываться, затем выключить духовку и оставить пирог внутри на 10 минут.

Достать пирог, остудить на решётке до комнатной температуры и подавать со взбитыми сливками или мороженым.