Энчиладос с фасолью
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 669 ккалмексиканская
Ингредиенты
Оливковое масло1 столовая ложка
Репчатый лук1 головка
Чеснок3 зуб.
Зеленый перец чили1 шт
Молотый тмин2 чайные ложки
Овощной бульон125 мл
Помидоры3 шт
Томатная паста1 столовая ложка
Консервированная смесь из трех видов фасоли860 г
Листья кинзы (кориандра)2 столовые ложки
Тортильи8 шт
Авокадо1 шт
Сметана125 г
Свежая кинза (кориандр)10 г
Листья латука115 г
Маслины100 г
Приготовление
1
В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный лук 3-4 минуты до мягкости.
2
Добавьте чеснок и зеленый чили, готовьте 30 секунд, затем всыпьте тмин, измельченные маслины, влейте бульон, добавьте помидоры и томатную пасту.
3
Тушите соус 6-8 минут, приправьте солью и специями по вкусу.
4
Разогрейте духовку до 170°C, добавьте в соус обсушенную фасоль и готовьте еще 5 минут, после чего вмешайте свежую кинзу.
5
Параллельно заверните тортильи в фольгу и прогрейте в духовке 3-4 минуты.
6
Выложите теплые тортильи на тарелку, смажьте четвертью фасолиного соуса, добавьте авокадо, сметану, кинзу и латук.
7
Сверните каждую тортилью в рулет, плотно загнув края, затем разрежьте пополам перед подачей.