Магаданский завтрак
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 346 ккаляпонская
Ингредиенты
Куриное яйцо1 шт
Сливки50 г
Треска200 г
Шпинат80 г
Картофель500 г
Сливочное масло50 г
Соус унаги200 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Растительное масло20 мл
Приготовление
1
Отварите яйцо в слегка подкисленной воде около 4 минут, затем сразу переложите в ледяную воду для остановки процесса.
2
После охлаждения опустите яйцо в холодный раствор уксуса на 5 минут и очистите от скорлупы.
3
Обваляйте очищенное яйцо в крахмале, затем во взбитом яйце и панировочных сухарях.
4
Обжарьте яйцо во фритюре примерно 1 минуту до образования золотистой корочки.
5
Сварите картофель в подсоленной воде, разомните с добавлением сливочного масла, сливок и соли до состояния пюре.
6
Обдайте шпинат кипятком, пробейте блендером и смешайте с картофельным пюре.
7
Промойте треску, посолите и приготовьте на пару около 15 минут при температуре 60°C.
8
Выложите на тарелку шпинатно-картофельное пюре, сверху положите треску, полейте соусом унаги и украсьте жареным яйцом.