Летние тыквенные крокеты с зеленым луком

Отварите мелко нарезанную тыкву и зеленый лук в кипящей воде до мягкости, около 15 минут, затем слейте воду.

Разомните овощи до состояния пюре, добавьте измельченные крекеры, соль, сахар и слегка взбитое яйцо, перемешайте.

Накройте массу и уберите в холодильник на 4 часа, после чего откиньте на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Сформуйте из теста 12 небольших круглых котлеток и обваляйте их в кукурузной муке.

Обжарьте крокеты на сковороде с маслом канолы по 1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, добавляя масло при необходимости.

Выложите готовое на тарелки, посыпьте свежим шнитт-луком и подавайте.