Суп-пюре из шампиньонов или белых грибов

Очистите и промойте шампиньоны, пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю, добавьте 1 ст. л. сливочного масла, одну целую луковицу и морковь, разрезанную пополам. Накройте крышкой и тушите 40–45 минут, затем добавьте стакан воды и доведите до кипения.

В отдельной кастрюле спассеруйте 2 ст. л. муки на 2 ст. л. сливочного масла. Разведите горячим молоком (4 стакана) и стаканом овощного отвара или воды, доведите до кипения.

Смешайте получившийся соус с тушеными грибами (удалив лук и морковь) и варите 15–20 минут.

Добавьте соль по вкусу, введите сливочное масло и желтки, взбитые со сливками. Подавайте горячим с гренками.